होंडुरास

होंडुरास का एक लंबा कोको इतिहास है, जिसमें खेती देश के पश्चिम में माया से जुड़ी है और एक औपनिवेशिक-युग की भूमिका मध्य अमेरिका के अग्रणी कोको निर्यातकों में से एक के रूप में रही है। एक लंबी गिरावट के बाद इस क्षेत्र को हाल के दशकों में किसान सहकारी समितियों, सरकारी कार्यक्रमों और अंतरराष्ट्रीय साझेदारियों के माध्यम से पुनर्निर्मित किया गया है, और होंडुरास को ICCO द्वारा एक आंशिक फाइन-फ्लेवर कोको मूल-स्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उत्पादन कई विभागों में केंद्रित है। Pico Bonito National Park के पास कैरिबियन तट पर Atlántida छायादार कृषि-वानिकी खेतों का एक प्रमुख क्षेत्र है। प्राचीन माया स्थल के पास पश्चिम में Copán सबसे गहरी सांस्कृतिक विरासत रखता है और लघु-किसान तथा सहकारी उत्पादन को मिलाता है। सबसे दूरस्थ मूल-स्थान Wampusirpi है, Gracias a Dios विभाग के Mosquitia वर्षावन में गहरे, मुख्यतः Patuca नदी द्वारा पहुँचा जाता है, जहाँ Miskitu और Tawahka समुदाय एक वन कृषि-वानिकी भूदृश्य के भीतर कोको उगाते हैं।

पूरे होंडुरास में खेती किया गया स्टॉक मुख्यतः मिश्रित है, जिसे पारंपरिक रूप से Trinitario के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें ऐतिहासिक माया क्षेत्र कुछ Criollo-प्रभावित सामग्री बनाए रखते हैं। देश मात्रा के हिसाब से एक मामूली उत्पादक है, पर जैविक, कृषि-वानिकी और स्वदेशी-उगाए गए कोको का इसका मिश्रण, जिसका अधिकांश पता-योग्य है, ने कई होंडुरास मूल-स्थानों को क्राफ्ट और फाइन-चॉकलेट निर्माताओं के बीच मान्यता दिलाई है।