Гондурас

Гондурас має давню історію какао, з вирощуванням, пов'язаним із майя на заході країни, і колоніальною роллю одного з провідних експортерів какао Центральної Америки. Після тривалого занепаду сектор відбудовано за останні десятиліття через фермерські кооперативи, державні програми та міжнародні партнерства, і Гондурас визнаний ICCO частковим походженням витонченого какао.

Виробництво зосереджене в кількох департаментах. Атлантіда на карибському узбережжі поблизу національного парку Піко-Боніто — головна зона затінених агролісівничих господарств. Копан на заході поблизу давнього майяського городища несе найглибшу культурну спадщину й поєднує дрібнофермерське та кооперативне виробництво. Найвіддаленіше походження — Вампусірпі, глибоко в тропічному лісі Москітія департаменту Грасьяс-а-Дьйос, до якого дістаються переважно річкою Патука, де громади міскіту й тавахка вирощують какао в межах лісового агролісівничого ландшафту.

Культивоване насадження по всьому Гондурасі переважно домішане, традиційно класифікується як Trinitario, причому історичні майяські регіони зберігають деякий матеріал із впливом Criollo. Країна — скромний виробник за обсягом, але її поєднання органічного, агролісівничого та вирощеного корінними народами какао, значна частина якого простежувана, надало кільком гондураським походженням визнання серед виробників крафтового та витонченого шоколаду.