ホンジュラス

ホンジュラスは長いカカオの歴史を持ち、栽培は同国西部のマヤと結びつき、植民地時代には中米有数のカカオ輸出国としての役割を果たした。長い衰退の後、この分野は近数十年にわたって農家協同組合、政府計画、国際的パートナーシップを通じて再建され、ホンジュラスはICCOによって部分的なファインフレーバーカカオ産地として認められている。

生産はいくつかの県に集中している。ピコ・ボニート国立公園近くのカリブ海岸にあるアトランティダ県は、日陰のあるアグロフォレストリー農園の主要地域である。西部の古代マヤ遺跡近くにあるコパン県は、最も深い文化的遺産を担い、小農生産と協同組合生産を混ぜている。最も辺鄙な産地はワンプシルピで、グラシアス・ア・ディオス県のモスキティア熱帯雨林の奥深く、主にパトゥカ川によって到達される地域であり、ミスキート族とタワカ族の共同体が森林アグロフォレストリーの景観の中でカカオを栽培している。

ホンジュラス全域の栽培系統は主に混合系であり、伝統的にトリニタリオに分類され、歴史的なマヤ地域はクリオロの影響を受けた系統をいくらか保っている。同国は生産量では控えめな生産国だが、有機、アグロフォレストリー、先住民が栽培するカカオの組み合わせは、その多くが追跡可能であり、いくつかのホンジュラスの産地にクラフトおよびファインチョコレートのメーカーの間での認知をもたらした。