Honduras

Honduras tem uma longa história cacaueira, com o cultivo ligado aos maias no oeste do país e um papel de era colonial como um dos principais exportadores de cacau da América Central. Após um longo declínio, o setor foi reconstruído ao longo das últimas décadas por meio de cooperativas de produtores, programas governamentais e parcerias internacionais, e Honduras é reconhecida pela ICCO como uma origem parcial de cacau de sabor fino.

A produção está concentrada em vários departamentos. Atlántida, na costa caribenha perto do Parque Nacional Pico Bonito, é uma zona principal de fazendas agroflorestais sombreadas. Copán, no oeste, perto do antigo sítio maia, carrega a herança cultural mais profunda e mescla produção de pequenos produtores e cooperativas. A origem mais remota é Wampusirpi, no fundo da floresta tropical da Mosquitia, no departamento de Gracias a Dios, alcançada em grande parte pelo Rio Patuca, onde as comunidades Miskitu e Tawahka cultivam cacau dentro de uma paisagem agroflorestal.

O estoque cultivado em Honduras é predominantemente misto, classificado tradicionalmente como Trinitario, com as regiões maias históricas mantendo algum material de influência Criollo. O país é um produtor modesto em volume, mas sua combinação de cacau orgânico, agroflorestal e cultivado por indígenas, grande parte dele rastreável, deu a várias origens hondurenhas reconhecimento entre fabricantes de chocolate artesanal e fino.