Honduras

Honduras tiene una larga historia cacaotera, con un cultivo ligado a los mayas en el oeste del país y un papel en la época colonial como uno de los principales exportadores de cacao de América Central. Tras un largo declive, el sector se ha reconstruido en las últimas décadas a través de cooperativas de agricultores, programas gubernamentales y alianzas internacionales, y Honduras es reconocido por la ICCO como un origen parcial de cacao fino de aroma.

La producción se concentra en varios departamentos. Atlántida, en la costa caribeña cerca del Parque Nacional Pico Bonito, es una zona principal de fincas agroforestales de sombra. Copán, en el oeste cerca del antiguo sitio maya, posee el patrimonio cultural más profundo y combina producción de pequeños productores y cooperativas. El origen más remoto es Wampusirpi, en lo profundo de la selva de la Mosquitia, en el departamento de Gracias a Dios, al que se llega en gran medida por el río Patuca, donde las comunidades miskitu y tawahka cultivan cacao dentro de un paisaje agroforestal de bosque.

Las plantaciones cultivadas en Honduras son predominantemente mezcladas, clasificadas tradicionalmente como Trinitario, y las regiones mayas históricas conservan algo de material influido por Criollo. El país es un productor modesto por volumen, pero su mezcla de cacao orgánico, agroforestal y cultivado por indígenas, gran parte de él trazable, ha dado a varios orígenes hondureños reconocimiento entre los fabricantes de chocolate artesanal y fino.