Honduras

Honduras'ın, ülkenin batısında yetiştiriciliği Mayalara bağlı ve Orta Amerika'nın önde gelen kakao ihracatçılarından biri olarak sömürge döneminden kalma bir rolü bulunan uzun bir kakao geçmişi vardır. Uzun bir gerilemenin ardından sektör, son on yıllarda çiftçi kooperatifleri, devlet programları ve uluslararası ortaklıklar aracılığıyla yeniden inşa edilmiştir ve Honduras, ICCO tarafından kısmi bir kaliteli aroma kakao menşei olarak tanınmaktadır.

Üretim birkaç departmanda yoğunlaşmıştır. Pico Bonito Ulusal Parkı yakınındaki Karayip kıyısında yer alan Atlántida, gölgeli tarımsal ormancılık çiftliklerinin başlıca bölgesidir. Kadim Maya bölgesi yakınındaki batıda yer alan Copán, en derin kültürel mirası taşır ve küçük üretici ile kooperatif üretimini harmanlar. En ücra menşe, büyük ölçüde Patuca Nehri ile ulaşılan, Gracias a Dios departmanının Mosquitia yağmur ormanlarının derinliklerindeki, Miskitu ve Tawahka topluluklarının orman tarımsal ormancılık coğrafyasında kakao yetiştirdiği Wampusirpi'dir.

Honduras genelinde yetiştirilen stok ağırlıklı olarak melezleşmiştir, geleneksel olarak Trinitario sınıfına dahildir; tarihi Maya bölgeleri bir miktar Criollo etkili materyali korumaktadır. Ülke hacim olarak mütevazı bir üreticidir; ancak büyük kısmı izlenebilir olan organik, tarımsal ormancılık ve yerli tarafından yetiştirilen kakao karışımı, birkaç Honduras menşeine zanaat ve kaliteli çikolata üreticileri arasında tanınırlık kazandırmıştır.