Honduras

May mahabang kasaysayan ng kakaw ang Honduras, na may pagtatanim na nakatali sa mga Maya sa kanluran ng bansa at isang papel sa panahon ng kolonyal bilang isa sa nangungunang eksporter ng kakaw sa Gitnang Amerika. Pagkatapos ng mahabang paghina, muling itinayo ang sektor sa mga nakaraang dekada sa pamamagitan ng mga kooperatiba ng magsasaka, mga programa ng gobyerno at pandaigdigang pakikipagsosyo, at kinikilala ng ICCO ang Honduras bilang isang bahagyang fine-flavour na pinagmulan ng kakaw.

Nakasentro ang produksyon sa ilang departamento. Ang Atlántida, sa baybaying Caribbean malapit sa Pico Bonito National Park, ay isang pangunahing sona ng may-lilim na agroforestry na sakahan. Ang Copán, sa kanluran malapit sa sinaunang lugar ng Maya, ay may dalang pinakamalalim na kultural na pamana at pinaghahalo ang produksyon ng maliliit na magsasaka at kooperatiba. Ang pinakamalayong pinagmulan ay ang Wampusirpi, malalim sa kagubatang Mosquitia ng departamento ng Gracias a Dios, naaabot higit sa pamamagitan ng Patuca River, kung saan ang mga komunidad ng Miskitu at Tawahka ay nagtatanim ng kakaw sa loob ng isang agroforestry na tanawing kagubatan.

Ang itinanim na stock sa buong Honduras ay nangingibabaw na halo, tradisyonal na inuuri bilang Trinitario, na ang makasaysayang rehiyon ng Maya ay nananatiling may Criollo-naimpluwensyahang materyal. Ang bansa ay isang katamtamang prodyuser ayon sa dami, ngunit ang halo nito ng organiko, agroforestry at Katutubo-tinanim na kakaw, karamihan ay matunton, ang nagbigay sa ilang pinagmulang Honduran ng pagkilala sa mga craft at fine-chocolate na gumagawa.