Honduras

Honduras ina historia ndefu ya kakao, ikiwa na kilimo kilichounganishwa na Wamaya magharibi mwa nchi na jukumu la enzi za ukoloni kama mmoja wa wauzaji nje wakuu wa kakao wa Amerika ya Kati. Baada ya kushuka kwa muda mrefu sekta imejengwa upya katika miongo ya hivi karibuni kupitia vyama vya ushirika vya wakulima, programu za serikali na ushirikiano wa kimataifa, na Honduras inatambuliwa na ICCO kama asili ya kakao ya ladha bora kwa sehemu.

Uzalishaji umejikita katika idara kadhaa. Atlántida, kwenye pwani ya Karibea karibu na Hifadhi ya Kitaifa ya Pico Bonito, ni eneo kuu la mashamba ya kilimomisitu yenye kivuli. Copán, magharibi karibu na eneo la kale la Wamaya, inabeba urithi wa kina zaidi wa kitamaduni na inachanganya uzalishaji wa wakulima wadogo na ushirika. Asili iliyoko mbali zaidi ni Wampusirpi, ndani kabisa ya msitu wa Mosquitia wa idara ya Gracias a Dios, inayofikiwa kwa kiasi kikubwa kupitia Mto Patuca, ambapo jamii za Wamiskitu na Watawahka hulima kakao ndani ya mandhari ya kilimomisitu cha msitu.

Hisa inayolimwa katika Honduras kwa kiasi kikubwa imechanganyika, kwa kawaida ikiainishwa kama Trinitario, huku maeneo ya kihistoria ya Wamaya yakihifadhi baadhi ya nyenzo yenye athari ya Criollo. Nchi ni mzalishaji wa wastani kwa kiasi, lakini mchanganyiko wake wa kakao ya kikaboni, ya kilimomisitu na iliyolimwa na Wenyeji, sehemu kubwa yake inayoweza kufuatiliwa, umeipa asili kadhaa za Honduras utambuzi miongoni mwa watengeneza chokoleti ya ufundi na bora.