هندوراس

لهندوراس تاريخ كاكاو طويل، إذ ترتبط الزراعة بالمايا في غرب البلاد وبدور في الحقبة الاستعمارية كأحد كبار مصدّري الكاكاو في أمريكا الوسطى. وبعد تراجع طويل أُعيد بناء القطاع على مدى العقود الأخيرة عبر تعاونيات المزارعين والبرامج الحكومية والشراكات الدولية، وهندوراس معترَف بها من ICCO كمنشأ جزئي لكاكاو النكهة الفاخرة.

يتركّز الإنتاج في عدة محافظات. فأتلانتيدا، على ساحل الكاريبي قرب حديقة بيكو بونيتو الوطنية، منطقة رئيسة لمزارع الحراجة الزراعية المظلَّلة. وكوبان، في الغرب قرب موقع المايا القديم، تحمل أعمق إرث ثقافي وتمزج إنتاج صغار المزارعين والتعاونيات. والمنشأ الأكثر نأياً هو وامبوسيربي، في عمق غابة موسكيتيا المطيرة بمحافظة غراسياس آ ديوس، يُوصَل إليه بصورة رئيسة عبر نهر باتوكا، حيث تزرع مجتمعات Miskitu وTawahka الكاكاو ضمن منظر حراجة زراعية غابي.

المخزون المزروع عبر هندوراس مختلط في غالبه، يُصنَّف تقليدياً كـTrinitario، مع احتفاظ مناطق المايا التاريخية ببعض المادة المتأثّرة بـCriollo. والبلاد منتِج متواضع من حيث الحجم، لكن مزيجها من الكاكاو العضوي والحراجي الزراعي والمزروع لدى السكان الأصليين، وكثير منه قابل للتتبّع، منح عدة مناشئ هندوراسية اعترافاً لدى صانعي الشوكولاتة الحرفية والفاخرة.