Honduras

L'Honduras ha una lunga storia del cacao, con la coltivazione legata ai Maya nell'ovest del paese e un ruolo, in epoca coloniale, come uno dei principali esportatori di cacao dell'America centrale. Dopo un lungo declino il settore è stato ricostruito negli ultimi decenni attraverso cooperative di coltivatori, programmi governativi e partenariati internazionali, e l'Honduras è riconosciuto dall'ICCO come origine parzialmente di cacao dal sapore fine.

La produzione è concentrata in diversi dipartimenti. Atlántida, sulla costa caraibica vicino al parco nazionale Pico Bonito, è una zona principale di aziende agroforestali ombreggiate. Copán, a ovest vicino all'antico sito maya, porta il patrimonio culturale più profondo e mescola produzione di piccoli coltivatori e cooperative. L'origine più remota è Wampusirpi, nel profondo della foresta pluviale della Mosquitia nel dipartimento di Gracias a Dios, raggiungibile in gran parte tramite il fiume Patuca, dove le comunità Miskitu e Tawahka coltivano cacao in un paesaggio agroforestale forestale.

Il materiale coltivato in tutto l'Honduras è prevalentemente mélangé, classificato tradizionalmente come Trinitario, con le storiche regioni maya che conservano una parte di materiale influenzato dal Criollo. Il paese è un produttore modesto per volume, ma il suo mix di cacao biologico, agroforestale e coltivato da comunità indigene, gran parte del quale tracciabile, ha dato a diverse origini honduregne riconoscimento tra i produttori di cioccolato artigianale e fine.