Honduras

Honduras ma długą historię kakaową, z uprawą związaną z Majami na zachodzie kraju oraz kolonialną rolą jednego z wiodących eksporterów kakao w Ameryce Środkowej. Po długim upadku sektor został odbudowany w ostatnich dekadach dzięki spółdzielniom rolników, programom rządowym i partnerstwom międzynarodowym, a Honduras jest uznawany przez ICCO za częściowe pochodzenie kakao aromatycznego.

Produkcja skupia się w kilku departamentach. Atlántida, na wybrzeżu karaibskim w pobliżu Parku Narodowego Pico Bonito, jest główną strefą zacienionych gospodarstw agroleśnych. Copán, na zachodzie w pobliżu starożytnego stanowiska Majów, niesie najgłębsze dziedzictwo kulturowe i łączy produkcję drobnotowarową i spółdzielczą. Najbardziej odległym pochodzeniem jest Wampusirpi, głęboko w lesie deszczowym Mosquitia w departamencie Gracias a Dios, dostępne w dużej mierze rzeką Patuca, gdzie społeczności Miskitu i Tawahka uprawiają kakao w leśnym krajobrazie agroleśnym.

Uprawiany materiał w całym Hondurasie jest w przeważającej mierze mieszany, tradycyjnie klasyfikowany jako Trinitario, a historyczne regiony Majów zachowują pewien materiał pozostający pod wpływem Criollo. Kraj jest skromnym producentem pod względem wolumenu, lecz jego mieszanka kakao ekologicznego, agroleśnego i uprawianego przez ludność rdzenną, w dużej części identyfikowalnego, dała kilku honduraskim pochodzeniom uznanie wśród wytwórców czekolady rzemieślniczej i wysokiej jakości.