Honduras

Honduras có một lịch sử ca cao lâu đời, với canh tác gắn với người Maya ở miền tây đất nước và một vai trò thời thuộc địa là một trong những nhà xuất khẩu ca cao hàng đầu của Trung Mỹ. Sau một thời kỳ suy thoái dài, ngành đã được xây dựng lại trong những thập kỷ gần đây qua các hợp tác xã nông dân, các chương trình chính phủ và quan hệ đối tác quốc tế, và Honduras được ICCO công nhận là một xuất xứ ca cao hương vị cao cấp một phần.

Sản xuất tập trung ở một số tỉnh. Atlántida, trên bờ biển Caribe gần Vườn quốc gia Pico Bonito, là một vùng chính của các trang trại nông lâm kết hợp có bóng râm. Copán, ở phía tây gần di tích Maya cổ, mang di sản văn hóa sâu sắc nhất và kết hợp sản xuất của nông hộ nhỏ và hợp tác xã. Xuất xứ xa xôi nhất là Wampusirpi, sâu trong rừng nhiệt đới Mosquitia thuộc tỉnh Gracias a Dios, chủ yếu được tiếp cận qua sông Patuca, nơi các cộng đồng Miskitu và Tawahka trồng ca cao trong một cảnh quan nông lâm kết hợp rừng.

Giống được canh tác khắp Honduras chủ yếu là dạng pha trộn, theo truyền thống được xếp loại Trinitario, với các vùng Maya lịch sử giữ một số vật liệu chịu ảnh hưởng Criollo. Đất nước là một nhà sản xuất khiêm tốn về sản lượng, nhưng sự kết hợp ca cao hữu cơ, nông lâm kết hợp và do người bản địa trồng, phần lớn truy xuất nguồn gốc được, đã mang lại cho một số xuất xứ Honduras sự công nhận trong giới các nhà làm sô cô la thủ công và cao cấp.