নিকারাগুয়া

নিকারাগুয়া একটি ছোট কিন্তু উদীয়মান ক্যাকাও উৎপাদক, এবং ২০১৫ সালে এটি ICCO কর্তৃক একটি ১০০ শতাংশ ফাইন-ফ্লেভার ক্যাকাও উৎস হিসেবে স্বীকৃত হয়। উৎপাদন প্রায় সম্পূর্ণভাবে ক্ষুদ্রচাষি, মিশ্র কৃষি-বনায়ন ব্যবস্থার মধ্যে চাষ করা এবং প্রায়শই সমবায়ের মাধ্যমে সংগঠিত, একটি উল্লেখযোগ্য জৈব ও সন্ধানযোগ্য অংশসহ।

দেশটির ক্যাকাও অঞ্চল দুটি বিস্তৃত বলয়ে পড়ে। উত্তর-মধ্য অভ্যন্তরের Matagalpa ও Jinotega উচ্চভূমি ক্যাকাও উৎপাদন করে যা প্রায়ই কফি ও ছায়াগাছের সঙ্গে আন্তঃরোপিত। আর্দ্র ক্যারিবীয় নিম্নভূমি বরাবর, ১৯৯০-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে ক্যাকাও সম্প্রসারিত হয়েছে, North Caribbean Coast-এর Waslala ও Rancho Grande, South Caribbean Coast-এর Nueva Guinea ও El Rama, এবং দক্ষিণ-পূর্বের Río San Juan-এর রেইনফরেস্ট অঞ্চল প্রধান উৎপাদক ভূখণ্ড গঠন করে।

চাষকৃত নিকারাগুয়ান ক্যাকাও জিনগতভাবে মিশ্রিত হাইব্রিড উপকরণ। Waslala-তে একটি বৈচিত্র্য গবেষণা একটি বিস্তৃত জিনোটাইপ পরিসরের নথিভুক্তি করেছে, দেখেছে যে নমুনাকৃত গাছের একটি বড় অংশ পুষ্পল, মিষ্টি ও ফলযুক্ত স্বর জুড়ে শক্তিশালী স্বতন্ত্র সংবেদী বৈশিষ্ট্যযুক্ত কোকো উৎপন্ন করেছে—এই কাজ দেশটির ফাইন-ফ্লেভার খ্যাতিকে ভিত্তি করে। সমবায় ও মান-মানচিত্রায়ন কর্মসূচি নিকারাগুয়াকে ক্রাফট চকোলেট প্রস্তুতকারকদের দ্বারা ঘনিষ্ঠভাবে অনুসৃত একটি উৎস করে তুলেছে।