Nicaragua

Nicaragua ist ein kleiner, aber aufstrebender Kakaoproduzent, und 2015 wurde es von der ICCO als 100-prozentige Edelkakao-Herkunft anerkannt. Die Produktion ist fast vollständig kleinbäuerlich, angebaut innerhalb gemischter Agroforstsysteme und häufig über Genossenschaften organisiert, mit einem erheblichen biologischen und rückverfolgbaren Anteil.

Die Kakaozonen des Landes fallen in zwei breite Gürtel. Die Hochländer von Matagalpa und Jinotega im nördlich-zentralen Landesinneren erzeugen Kakao, der oft mit Kaffee und Schattenbäumen durchpflanzt ist. Entlang der feuchten karibischen Tiefländer dehnte sich der Kakao ab Mitte der 1990er-Jahre aus, wobei Waslala und Rancho Grande an der nördlichen Karibikküste, Nueva Guinea und El Rama an der südlichen Karibikküste sowie die Regenwaldzone Río San Juan im Südosten die wichtigsten Anbaugebiete bilden.

Der kultivierte nicaraguanische Kakao ist genetisch gemischtes Hybridmaterial. Eine Diversitätsstudie in Waslala dokumentierte ein breites Genotypspektrum und stellte fest, dass ein beträchtlicher Anteil der beprobten Bäume Kakao mit starken individuellen sensorischen Eigenschaften lieferte, die blumige, süße und fruchtige Noten umspannen – Arbeit, die den Edelkakao-Ruf des Landes untermauert. Genossenschaften und Qualitätskartierungsprogramme haben Nicaragua zu einer von handwerklichen Schokoladenherstellern aufmerksam verfolgten Herkunft gemacht.