Nicaragua

Nicaragua ialah pengeluar koko yang kecil tetapi sedang meningkat, dan pada 2015 ia diiktiraf oleh ICCO sebagai origin koko berperisa halus 100 peratus. Pengeluaran hampir sepenuhnya pekebun kecil, ditanam dalam sistem agropergaduan tercampur dan kerap dianjurkan melalui koperasi, dengan bahagian organik dan boleh dikesan yang besar.

Zon koko negara terbahagi kepada dua tali pinggang luas. Tanah tinggi Matagalpa dan Jinotega di pedalaman tengah utara menghasilkan koko yang sering diselang dengan kopi dan pokok teduhan. Di sepanjang tanah pamah Caribbean yang lembap, koko berkembang sejak pertengahan 1990-an, dengan Waslala dan Rancho Grande di Pantai Caribbean Utara, Nueva Guinea dan El Rama di Pantai Caribbean Selatan, dan zon hutan hujan Río San Juan di tenggara membentuk wilayah pengeluar utama.

Koko Nicaragua yang ditanam ialah bahan hibrid tercampur dari segi genetik. Satu kajian kepelbagaian di Waslala mendokumenkan spektrum genotip yang luas, mendapati sebahagian besar pokok yang disampel menghasilkan koko dengan atribut deria individu yang kuat merentasi nota berbunga, manis dan berbuah — kerja yang menyokong reputasi berperisa halus negara. Koperasi dan program pemetaan kualiti telah menjadikan Nicaragua origin yang diperhatikan rapat oleh pembuat coklat kraf.