Nicaragua

Maliit ngunit umaakyat na prodyuser ng kakaw ang Nicaragua, at noong 2015 ito ay kinilala ng ICCO bilang isang 100 porsiyentong fine-flavour na pinagmulan ng kakaw. Halos lahat ng produksyon ay ng maliliit na magsasaka, itinatanim sa loob ng halong sistema ng agroforestry at madalas na inoorganisa sa pamamagitan ng mga kooperatiba, na may malaking organiko at matunton na bahagi.

Nahuhulog ang sona ng kakaw ng bansa sa dalawang malawak na sinturon. Ang kabundukan ng Matagalpa at Jinotega ng hilaga-gitnang interyor ay nagprodyus ng kakaw na madalas na tinataniman kasama ng kape at mga punong-lilim. Sa kahabaan ng basa na Caribeong kapatagan, lumawak ang kakaw mula noong kalagitnaan ng 1990s, na ang Waslala at Rancho Grande sa North Caribbean Coast, ang Nueva Guinea at El Rama sa South Caribbean Coast, at ang kagubatang sona ng Río San Juan sa timog-silangan ang bumubuo ng pangunahing nagprodyus na teritoryo.

Genetikong halong hybrid na materyal ang itinanim na kakaw ng Nicaragua. Isang pag-aaral ng pagkakaiba-iba sa Waslala ang nagdokumento ng malawak na espektrum ng genotype, na natuklasan na malaking bahagi ng mga puno na nasuri ay nagbigay ng kakaw na may malakas na indibidwal na sensoryong katangian na sumasaklaw sa bulaklak, matamis at prutas na nota — trabahong sumusuporta sa reputasyon ng fine-flavour ng bansa. Ang mga kooperatiba at programa ng pagmamapa ng kalidad ay nagawang isang pinagmulan ang Nicaragua na malapit na sinusubaybayan ng mga craft chocolate na gumagawa.