Nikaragua

Nikaragua ni mzalishaji mdogo lakini unaopanda wa kakao, na mwaka 2015 ilitambuliwa na ICCO kama asili ya kakao ya ladha bora kwa asilimia 100. Uzalishaji karibu kabisa ni wa wakulima wadogo, ukilimwa ndani ya mifumo ya kilimomisitu mchanganyiko na mara nyingi ukipangwa kupitia vyama vya ushirika, ukiwa na sehemu kubwa ya kikaboni na inayoweza kufuatiliwa.

Maeneo ya kakao ya nchi yanaangukia katika kanda mbili pana. Nyanda za juu za Matagalpa na Jinotega za bara la kati-kaskazini huzalisha kakao mara nyingi ikipandwa pamoja na kahawa na miti ya kivuli. Kando ya tambarare za chini za Karibea zenye unyevu, kakao ilipanuka kuanzia katikati ya miaka ya 1990 na kuendelea, ikiwa na Waslala na Rancho Grande kwenye Pwani ya Karibea ya Kaskazini, Nueva Guinea na El Rama kwenye Pwani ya Karibea ya Kusini, na eneo la msitu wa mvua la Río San Juan kusini-mashariki vikiunda maeneo makuu yanayozalisha.

Kakao inayolimwa ya Nikaragua imechanganyika kijenetiki ikiwa nyenzo mseto. Utafiti wa tofauti huko Waslala uliandika wigo mpana wa jenotaipu, ukibaini kuwa sehemu kubwa ya miti iliyochukuliwa sampuli ilitoa kakao yenye sifa madhubuti za hisia za kibinafsi zinazoenea noti za maua, tamu na matunda — kazi inayotegemeza sifa ya nchi ya ladha bora. Vyama vya ushirika na programu za kuchora ramani ya ubora vimeifanya Nikaragua kuwa asili inayofuatiliwa kwa karibu na watengeneza chokoleti ya ufundi.