निकारागुआ

निकारागुआ एक छोटा पर बढ़ता कोको उत्पादक है, और 2015 में इसे ICCO द्वारा एक 100 प्रतिशत फाइन-फ्लेवर कोको मूल-स्थान के रूप में मान्यता दी गई। उत्पादन लगभग पूरी तरह से लघु-किसान आधारित है, मिश्रित कृषि-वानिकी प्रणालियों के भीतर उगाया जाता है और अक्सर सहकारी समितियों के माध्यम से संगठित होता है, जिसमें एक पर्याप्त जैविक और पता-योग्य हिस्सा है।

देश के कोको क्षेत्र दो व्यापक पट्टियों में आते हैं। उत्तर-मध्य भीतरी क्षेत्र की Matagalpa और Jinotega ऊँचाई-क्षेत्र अक्सर कॉफ़ी और छाया-वृक्षों के साथ अंतर-रोपित कोको उत्पादित करते हैं। आर्द्र कैरिबियन निचले मैदानों के साथ, कोको 1990 के दशक के मध्य से विस्तारित हुआ, जहाँ North Caribbean Coast पर Waslala और Rancho Grande, South Caribbean Coast पर Nueva Guinea और El Rama, और दक्षिण-पूर्व में Río San Juan का वर्षावन क्षेत्र मुख्य उत्पादक क्षेत्र बनाते हैं।

खेती किया गया निकारागुआई कोको आनुवंशिक रूप से मिश्रित संकर सामग्री है। Waslala में एक विविधता अध्ययन ने एक व्यापक जीनोटाइप स्पेक्ट्रम का दस्तावेज़ीकरण किया, जिसमें पाया गया कि नमूना किए गए वृक्षों के एक बड़े हिस्से ने पुष्प, मीठे और फलयुक्त स्वरों में फैले मज़बूत व्यक्तिगत संवेदी गुणों वाला कोको दिया — एक कार्य जो देश की फाइन-फ्लेवर प्रतिष्ठा को आधार देता है। सहकारी समितियों और गुणवत्ता-मानचित्रण कार्यक्रमों ने निकारागुआ को क्राफ्ट चॉकलेट निर्माताओं द्वारा निकटता से अनुगमन किए जाने वाला मूल-स्थान बना दिया है।