তাইওয়ান

তাইওয়ানি কাকাও একবিংশ শতাব্দীর ফসল, যা দ্বীপটির দক্ষিণে Pingtung County-তে কেন্দ্রীভূত এবং উত্তরে Nantou-তে একটি বিচ্ছিন্ন এলাকা রয়েছে। গত শতকের শেষে Taiwan-এ প্রভাবশালী অটেকসই সুপারি-শিল্পের জবাব হিসেবে গত পনেরো বছরের মতো সময়ে এটি গড়ে উঠেছে, যেখানে চাষিরা পূর্বতন সুপারি-জমিতে নতুন করে রোপণ করেছেন।

এই উৎসের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো চাষ ও প্রস্তুতি খুব কমই আলাদা: Chiu's CoCo ২০০৩ সালে রোপণ করে ২০০৬ সালে ফসল তোলে, এবং যাঁরা এরপর এসেছেন — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm, এবং Nantou-তে TL Chocolates — তাঁরা মূলত নিজেদের বা প্রতিবেশী খামার থেকে tree-to-bar পদ্ধতিতে কাজ করেন।