Tajwan
Wyspiarskie kakao tree-to-bar uprawiane na dawnych gruntach po orzechu betel
Kakao tajwańskie to uprawa XXI wieku, skupiona w powiecie Pingtung na południu wyspy, z północnym wyjątkiem w Nantou. Pojawiła się w ciągu mniej więcej ostatnich piętnastu lat jako odpowiedź na nietrwały przemysł orzecha betel, który dominował na Tajwanie pod koniec ubiegłego wieku — plantatorzy na nowo obsadzali dawne grunty po orzechu betel.
Cechą definiującą to pochodzenie jest to, że uprawa i wytwarzanie rzadko bywają rozdzielone: w Chiu's CoCo posadzono drzewa w 2003 roku, a pierwsze zbiory zebrano w 2006, natomiast wytwórcy, którzy poszli tym śladem — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm oraz TL Chocolates w Nantou — pracują w większości w modelu tree-to-bar, korzystając z własnych lub sąsiednich gospodarstw.
Miejsca pochodzenia w kraju Tajwan (1)
Źródła
- Dame Cacao, 'Cacao Plantations in Taiwan: Tree to Bar Chocolate on Formosa' — https://damecacao.com/cacao-plantations-taiwan/