Taiwan

O cacau taiwanês é uma cultura do século XXI, concentrada no condado de Pingtung, no sul da ilha, com um núcleo isolado ao norte, em Nantou. Surgiu ao longo dos últimos quinze anos, mais ou menos, como resposta à insustentável indústria da noz-de-areca que dominou Taiwan no fim do século passado, com os produtores replantando antigas áreas de areca.

O traço definidor da origem é que cultivo e fabricação raramente se separam: a Chiu's CoCo plantou em 2003 e colheu em 2006, e os fabricantes que se seguiram — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm e a TL Chocolates, em Nantou — trabalham em boa parte tree-to-bar, a partir das próprias fazendas ou de fazendas vizinhas.