Тайвань

Тайванське какао — культура двадцять першого століття, зосереджена в повіті Pingtung на півдні острова з північним відгалуженням у Nantou. Воно постало впродовж останніх приблизно п'ятнадцяти років як відповідь на нежиттєздатну індустрію бетелевого горіха, що панувала на Тайвані наприкінці минулого століття: вирощувачі засаджували колишні ділянки бетелю.

Визначальна риса цього осередку в тому, що вирощування й виготовлення рідко розділені: Chiu's CoCo висадила дерева 2003 року й зібрала врожай 2006-го, а виробники, що прийшли слідом — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm і TL Chocolates у Nantou — здебільшого працюють tree-to-bar із власних або сусідніх господарств.