Тайвань
Островное какао tree-to-bar, выращенное на бывших плантациях бетелевого ореха
Тайваньское какао — культура XXI века, сосредоточенная в уезде Пиндун на юге острова с северным анклавом в Наньтоу. Оно возникло примерно за последние пятнадцать лет как ответ на неустойчивую индустрию бетелевого ореха, господствовавшую на Тайване в конце прошлого века: производители засаживали бывшие бетелевые участки.
Определяющая черта этого происхождения в том, что выращивание и производство здесь редко разделены: Chiu's CoCo высадила деревья в 2003 году и собрала урожай в 2006-м, а последовавшие за ней производители — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm и TL Chocolates в Наньтоу — работают в основном по принципу tree-to-bar, используя собственные или соседние хозяйства.
Происхождения в стране Тайвань (1)
Источники
- Dame Cacao, 'Cacao Plantations in Taiwan: Tree to Bar Chocolate on Formosa' — https://damecacao.com/cacao-plantations-taiwan/