台湾

台湾のカカオは21世紀の作物で、島の南部にある Pingtung County に集中し、北部には Nantou に飛び地がある。前世紀末に台湾を席巻した持続不可能なビンロウ産業への応答として、ここ15年ほどのあいだに立ち上がったもので、生産者はかつてのビンロウ畑を植え替えている。

この産地を特徴づけるのは、栽培と製造がほとんど切り離されていない点である。Chiu's CoCo は2003年に植え付け、2006年に収穫した。それに続くメーカー — Joyce、Cocosun、Fu Wan、Uncle A-Shin's Choco Farm、そして Nantou の TL Chocolates — の多くは、自身または近隣の農園からツリー・トゥ・バーで手がけている。