Taiwán
Cacao insular tree-to-bar cultivado en antiguos terrenos de nuez de betel
El cacao taiwanés es un cultivo del siglo XXI, concentrado en el condado de Pingtung, en el sur de la isla, con un enclave septentrional en Nantou. Surgió a lo largo de los últimos quince años aproximadamente como respuesta a la insostenible industria de la nuez de betel que dominó Taiwán a finales del siglo pasado, con cultivadores que replantaron antiguos terrenos de betel.
El rasgo definitorio del origen es que el cultivo y la elaboración rara vez se separan: Chiu's CoCo plantó en 2003 y cosechó en 2006, y los elaboradores que siguieron — Joyce, Cocosun, Fu Wan, Uncle A-Shin's Choco Farm y TL Chocolates en Nantou — trabajan en gran medida tree-to-bar a partir de sus propias fincas o de las vecinas.
Orígenes en Taiwán (1)
Fuentes
- Dame Cacao, 'Cacao Plantations in Taiwan: Tree to Bar Chocolate on Formosa' — https://damecacao.com/cacao-plantations-taiwan/