যুক্তরাষ্ট্র

যুক্তরাষ্ট্র একটি অস্বাভাবিক ক্যাকাও উৎস: বাণিজ্যিক চাষ হাওয়াইতে সীমাবদ্ধ, একমাত্র মার্কিন রাজ্য যার একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ু ফসলের উপযোগী। ১৯ শতকে দ্বীপগুলোতে ক্যাকাও প্রবর্তিত হয়েছিল কিন্তু বিংশ শতাব্দীর শেষভাগ থেকেই কেবল একটি বাণিজ্যিক ফসল হিসেবে বিকশিত হয়েছিল, এবং মোট উৎপাদন অত্যন্ত ছোটই রয়ে গেছে।

চাষ কেন্দ্রীভূত পরিবারিক খামারে, হাওয়াই দ্বীপ ক্যাকাও খামারের সর্বোচ্চ ঘনত্ব ধরে রাখে এবং O'ahu, North Shore-এর Waialua এলাকাসহ, একটি গৌণ অঞ্চল—যার কিছু প্রাক্তন আখ ও আনারসের জমিতে। রোপণ হলো আমদানিকৃত হাইব্রিড ও নির্বাচিত Trinitario-ধরনের উপকরণ, Motamayor et al. (২০০৮)-এর আধুনিক জিনগত-ক্লাস্টার কাঠামোয় একটি মিশ্রণ।

হাওয়াইয়ান ক্যাকাও বহু এস্টেটে যত্নসহকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, খামার-মাপের বাক্স গাঁজন ও সূর্য- বা সৌর-শুকানোসহ, এবং উজ্জ্বল ফল, ক্যারামেল ও বাদামসদৃশ স্বরের সঙ্গে যুক্ত। বেশ কয়েকটি হাওয়াই খামার International Cocoa Awards-এ প্রতিযোগিতা করেছে, এবং খাতটি স্থানীয় কৃষি-পর্যটন ও একটি দেশীয় ক্রাফট চকোলেট পরিমণ্ডলের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত।