Stany Zjednoczone

Stany Zjednoczone są nietypowym pochodzeniem kakao: komercyjna uprawa ogranicza się do Hawajów, jedynego stanu USA o klimacie tropikalnym odpowiednim dla tej uprawy. Kakao wprowadzono na wyspy w XIX wieku, lecz rozwinęło się jako uprawa komercyjna dopiero od końca XX wieku, a całkowita produkcja pozostaje bardzo niewielka.

Uprawa skupia się w gospodarstwach rodzinnych, przy czym wyspa Hawai'i mieści najwyższą koncentrację gospodarstw kakaowych, a O'ahu, w tym rejon Waialua na North Shore, jest strefą drugorzędną — częściowo na dawnych terenach trzciny cukrowej i ananasów. Nasadzenia to sprowadzony materiał hybrydowy i wyselekcjonowany materiał typu Trinitario, mieszanka w ujęciu współczesnej klasyfikacji klastrów genetycznych Motamayora i in. (2008).

Hawajskie kakao jest starannie przetwarzane w wielu majątkach, z fermentacją skrzyniową w skali gospodarstwa oraz suszeniem na słońcu lub słonecznym, i kojarzone jest z nutami jasnych owoców, karmelu i orzechów. Kilka gospodarstw z Hawajów rywalizowało w International Cocoa Awards, a sektor jest ściśle związany z lokalną agroturystyką i krajową sceną czekolady rzemieślniczej.