Verenigde Staten

De Verenigde Staten zijn een ongebruikelijke cacao-oorsprong: de commerciële teelt is beperkt tot Hawaï, de enige Amerikaanse staat met een tropisch klimaat dat geschikt is voor het gewas. Cacao werd in de 19e eeuw op de eilanden geïntroduceerd, maar ontwikkelde zich pas vanaf de late 20e eeuw tot een commercieel gewas, en de totale productie blijft zeer klein.

De teelt is geconcentreerd op familiebedrijven, waarbij Hawaï Island de hoogste concentratie cacaoboerderijen heeft en O'ahu, waaronder het gebied Waialua aan de North Shore, een secundaire zone is — een deel ervan op voormalige suiker- en ananasgrond. De aanplant bestaat uit geïntroduceerd hybride- en geselecteerd materiaal van het Trinitario-type, een vermenging binnen het moderne kader van genetische clusters van Motamayor et al. (2008).

Hawaïaanse cacao wordt op veel landgoederen zorgvuldig verwerkt, met kistfermentatie op bedrijfsschaal en zonne- of solardroging, en wordt geassocieerd met tonen van helder fruit, karamel en noten. Verschillende boerderijen op Hawaï hebben meegedaan aan de International Cocoa Awards, en de sector is nauw verbonden met lokaal agritoerisme en een binnenlandse ambachtelijke-chocoladescene.