Соединённые Штаты
Гавайи — единственный штат США, где какао товарно плодоносит
Соединённые Штаты — необычное происхождение какао: товарное возделывание ограничено Гавайями, единственным штатом США с тропическим климатом, подходящим для этой культуры. Какао было завезено на острова в XIX веке, но развилось как товарная культура лишь с конца XX века, и общее производство остаётся очень небольшим.
Выращивание сосредоточено на семейных хозяйствах, причём остров Гавайи держит наибольшую концентрацию какаовых хозяйств, а Оаху, включая район Вайалуа на Северном берегу, — второстепенная зона, часть которой находится на бывших землях под сахарным тростником и ананасом. Посадки — это завезённый гибридный и отобранный материал тринитарного типа, относящийся к категории смешанного происхождения в современной системе генетических кластеров Motamayor et al. (2008).
Гавайское какао тщательно перерабатывается на многих поместьях, с ящичной ферментацией хозяйственного масштаба и сушкой на солнце или в солнечных сушилках, и ассоциируется с яркими фруктовыми, карамельными и ореховыми нотами. Несколько гавайских хозяйств соревновались на International Cocoa Awards, и сектор тесно связан с местным агротуризмом и отечественной сценой крафтового шоколада.
Происхождения в стране Соединённые Штаты (2)
Источники
- IR-4 Project, 'Hawaii's Cacao Industry Unites Around Goal to Become Napa Valley of Chocolate'
- Hawaii Magazine, '5 Must-See Cacao Farms on Hawaii Island'
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)