الولايات المتحدة
هاواي — الولاية الأمريكية الوحيدة التي يثمر فيها الكاكاو تجارياً
الولايات المتحدة منشأ كاكاو غير معتاد: فالزراعة التجارية تقتصر على هاواي، الولاية الأمريكية الوحيدة ذات المناخ الاستوائي الملائم للمحصول. أُدخِل الكاكاو إلى الجزر في القرن التاسع عشر لكنه لم يتطوّر كمحصول تجاري إلا منذ أواخر القرن العشرين، ويبقى الإنتاج الإجمالي صغيراً جداً.
تتركّز الزراعة في مزارع عائلية، إذ تحتضن جزيرة هاواي أعلى تركّز لمزارع الكاكاو، وأواهو، بما فيها منطقة وايالوا في الساحل الشمالي، منطقة ثانوية — بعضها على أراضٍ كانت للسكر والأناناس. والمزروعات مادة هجينة ومنتقاة من نوع Trinitario مُدخَلة، تُعدّ خليطاً ضمن الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008).
يُعالَج الكاكاو الهاوائي بعناية في كثير من المزارع، بتخمير في الصناديق على مستوى المزرعة وتجفيف شمسي، ويرتبط بنفحات فاكهية مشرقة وكراميلية وجوزية. وقد تنافست عدة مزارع في هاواي في جوائز الكاكاو الدولية، والقطاع وثيق الارتباط بالسياحة الزراعية المحلية ومشهد محلي للشوكولاتة الحرفية.
المناشئ في الولايات المتحدة (2)
المصادر
- IR-4 Project, 'Hawaii's Cacao Industry Unites Around Goal to Become Napa Valley of Chocolate'
- Hawaii Magazine, '5 Must-See Cacao Farms on Hawaii Island'
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)