アメリカ合衆国

アメリカ合衆国は珍しいカカオ産地である。商業栽培はハワイに限られており、ハワイはこの作物に適した熱帯気候を持つ唯一の米国の州である。カカオは19世紀に諸島に導入されたが、商業作物として発展したのは20世紀後半以降であり、総生産量はきわめて小さいままである。

栽培は家族農場に集中しており、ハワイ島がカカオ農場の最も高い集中度を持ち、ノースショアのワイアルア地域を含むオアフ島が副次的な地域で、その一部はかつての砂糖とパイナップルの土地にある。植栽は導入された交雑種および選抜されたトリニタリオ型の系統で、Motamayor et al.（2008）の現代的な遺伝子クラスター分類では混合系にあたる。

ハワイのカカオは多くの農園で丁寧に加工され、農場規模の箱発酵と天日またはソーラー乾燥が行われ、明るい果実、キャラメル、ナッツの風味と結びついている。いくつかのハワイの農場が国際カカオ賞に出場しており、この分野は地元のアグリツーリズムと国内のクラフトチョコレート界に密接に結びついている。