Hoa Kỳ

Hoa Kỳ là một xuất xứ ca cao khác thường: canh tác thương mại chỉ giới hạn ở Hawai'i, bang duy nhất của Mỹ có khí hậu nhiệt đới phù hợp với cây trồng. Ca cao được du nhập vào các đảo trong thế kỷ 19 nhưng chỉ phát triển thành một cây trồng thương mại từ cuối thế kỷ 20, và tổng sản lượng vẫn rất nhỏ.

Việc trồng tập trung ở các trang trại gia đình, với đảo Hawai'i nắm giữ mật độ trang trại ca cao cao nhất và O'ahu, bao gồm khu vực Waialua ở North Shore, là một vùng thứ cấp — một phần của nó trên đất mía và dứa trước đây. Các vườn trồng là vật liệu lai và dạng Trinitario tuyển chọn du nhập, một dạng pha trộn theo khung phân loại cụm di truyền hiện đại của Motamayor và cộng sự (2008).

Ca cao Hawaii được chế biến cẩn thận trên nhiều đồn điền, với việc lên men bằng hộp ở quy mô trang trại và phơi nắng hoặc sấy năng lượng mặt trời, và được gắn với nốt trái cây tươi sáng, caramel và hạt dẻ. Một số trang trại Hawai'i đã tranh tài trong các Giải thưởng Ca cao Quốc tế, và ngành gắn kết chặt chẽ với du lịch nông nghiệp địa phương và một cảnh quan sô cô la thủ công trong nước.