Сполучені Штати
Гаваї — єдиний штат США, де какао плодоносить у товарних масштабах
Сполучені Штати — незвичне походження какао: товарне вирощування обмежене Гаваями, єдиним штатом США з тропічним кліматом, придатним для культури. Какао завезли на острови у XIX столітті, але воно розвинулося як товарна культура лише з кінця XX століття, і загальне виробництво залишається дуже невеликим.
Вирощування зосереджене на родинних господарствах, причому острів Гаваї має найбільшу концентрацію какаових господарств, а Оаху, включно з районом Вайалуа на Північному узбережжі — другорядну зону, частина її на колишніх землях цукрової тростини та ананасів. Насадження — це завезений гібридний і відібраний матеріал типу Trinitario, домішка в межах сучасної концепції генетичних кластерів Motamayor et al. (2008).
Гавайське какао ретельно переробляють на багатьох маєтках, з ферментацією в ящиках на рівні господарства та сушінням на сонці чи сонячному, і воно асоціюється з яскравими фруктовими, карамельними та горіховими нотками. Кілька гавайських господарств змагалися в International Cocoa Awards, і сектор тісно пов'язаний із місцевим аграрним туризмом та внутрішньою сценою крафтового шоколаду.
Походження в країні Сполучені Штати (2)
Джерела
- IR-4 Project, 'Hawaii's Cacao Industry Unites Around Goal to Become Napa Valley of Chocolate'
- Hawaii Magazine, '5 Must-See Cacao Farms on Hawaii Island'
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)