Vereinigte Staaten

Die Vereinigten Staaten sind eine ungewöhnliche Kakao-Herkunft: Der kommerzielle Anbau beschränkt sich auf Hawai'i, den einzigen US-Bundesstaat mit einem tropischen, für die Kultur geeigneten Klima. Kakao wurde im 19. Jahrhundert auf die Inseln eingeführt, entwickelte sich aber erst ab dem späten 20. Jahrhundert zu einer kommerziellen Kultur, und die Gesamtproduktion bleibt sehr klein.

Der Anbau konzentriert sich auf Familienbetriebe, wobei die Insel Hawai'i die höchste Konzentration von Kakaobetrieben aufweist und O'ahu, einschließlich des Gebiets Waialua an der Nordküste, eine sekundäre Zone ist – ein Teil davon auf ehemaligem Zucker- und Ananasland. Die Anpflanzungen bestehen aus eingeführtem Hybrid- und ausgewähltem Material vom Trinitario-Typ, einer Mischpopulation im modernen genetischen Cluster-Konzept von Motamayor et al. (2008).

Hawaiianischer Kakao wird auf vielen Estates sorgfältig verarbeitet, mit Kastenfermentation auf Betriebsmaßstab und Sonnen- oder Solartrocknung, und wird mit hellen Frucht-, Karamell- und Nussnoten in Verbindung gebracht. Mehrere Betriebe auf Hawai'i haben an den International Cocoa Awards teilgenommen, und der Sektor ist eng mit dem lokalen Agrartourismus und einer heimischen Handwerksschokoladenszene verknüpft.