คอสตาริกา

คอสตาริกาเป็นผู้ผลิตโกโก้รายเล็กที่มีประวัติการเพาะปลูกย้อนไปถึงยุคก่อนโคลัมบัส ภาคสมัยใหม่สร้างขึ้นบนฟาร์มวนเกษตรของเกษตรกรรายย่อย และประเทศนี้ยังเป็นศูนย์กลางการวิจัยโกโก้ผ่าน CATIE ซึ่งเป็นศูนย์วิจัยและการศึกษาทางการเกษตรระดับภูมิภาค โดยโครงการปรับปรุงพันธุ์ของศูนย์ได้พัฒนาโคลนที่ใช้กันทั่วภูมิภาค

การผลิตกระจุกตัวอยู่ในสองพื้นที่หลัก ภูมิภาคทาลามังกาของจังหวัดลีมอนฝั่งแคริบเบียนเป็นภูมิทัศน์ของเกษตรกรรายย่อยที่มีประเพณีการเกษตรของชนพื้นเมืองที่เข้มแข็ง ที่ซึ่งชุมชนบรีบรีและกาเบการ์ปลูกโกโก้มาตั้งแต่ยุคก่อนโคลัมบัส ผู้ผลิตจัดตั้งกันส่วนใหญ่ผ่าน APPTA ซึ่งก่อตั้งในปี 1987 โดยเกษตรกรจำนวนมากเป็นสตรีพื้นเมือง ที่ราบลุ่มทางเหนือบริเวณอูปาลา ใกล้พรมแดนนิการากัว เป็นเขตโกโก้ที่ได้รับการยอมรับเขตที่สอง ที่ซึ่งเกษตรกรรายย่อยทำงานบนแปลงเล็ก ๆ

โกโก้คอสตาริกาที่เพาะปลูกส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ผสม จำแนกตามประเพณีว่าเป็น Trinitario และรวมถึงโคลนที่พัฒนาโดย CATIE ควบคู่กับวัสดุผสมที่เก่ากว่า พืชนี้ได้รับผลกระทบหนักจากการแพร่ระบาดของโรคฝักเน่าจากเชื้อรา (moniliasis) ทั่วอเมริกากลาง ซึ่งลดผลผลิตลงอย่างมาก แต่การผลิตของเกษตรกรรายย่อยที่เน้นออร์แกนิกและวนเกษตร ซึ่งมักปลูกภายใต้ร่มเงาหนาเพื่อป้องกันฝนตกหนัก ยังคงค้ำจุนแหล่งกำเนิดและวงการช็อกโกแลตงานฝีมือในประเทศ