Kosta Rika

Kosta Rika, yetiştiricilik geçmişi Kolomb öncesi dönemlere uzanan küçük bir kakao üreticisidir. Modern sektör küçük üretici tarımsal ormancılık çiftlikleri üzerine kuruludur ve ülke ayrıca, ıslah programları bölge genelinde kullanılan klonlar geliştiren bölgesel tarımsal araştırma ve eğitim merkezi CATIE aracılığıyla bir kakao araştırması merkezidir.

Üretim iki ana bölgede yoğunlaşmaktadır. Karayip Limón eyaletinin Talamanca bölgesi, Bribri ve Cabécar topluluklarının Kolomb öncesi dönemden beri kakao yetiştirdiği, güçlü bir yerli çiftçilik geleneğine sahip küçük üretici bir coğrafyadır; üreticiler büyük ölçüde 1987'de kurulan APPTA aracılığıyla örgütlenmiştir ve yetiştiricilerin çoğu yerli kadınlardır. Nikaragua sınırı yakınındaki Upala çevresinde yer alan kuzey ovaları, küçük üreticilerin küçük parseller işlediği, tanınmış ikinci bir kakao bölgesi oluşturmaktadır.

Kosta Rika'da yetiştirilen kakao ağırlıklı olarak melezleşmiştir, geleneksel olarak Trinitario sınıfına dahildir ve daha eski karışık materyalin yanı sıra CATIE tarafından geliştirilmiş klonları içerir. Mahsul, üretimi keskin bir şekilde azaltan donlu meyve çürüklüğünün (moniliasis) Orta Amerika'da yayılmasından ağır şekilde etkilenmiştir; ancak yüksek yağışa karşı sıklıkla yoğun gölge altında yetiştirilen, organik ve tarımsal ormancılık odaklı küçük üretici üretimi, menşeyi ve yerel bir zanaat çikolatası ortamını ayakta tutmaktadır.