Costa Rica

Maliit na prodyuser ng kakaw ang Costa Rica na may kasaysayan ng pagtatanim na umaabot sa panahong bago dumating ang mga Kastila. Ang modernong sektor ay itinayo sa maliliit na agroforestry na sakahan, at ang bansa ay sentro rin ng pananaliksik ng kakaw sa pamamagitan ng CATIE, ang rehiyonal na sentro ng pananaliksik at edukasyong pang-agrikultura, na ang mga programa sa pagpaparami ay bumuo ng mga clone na ginagamit sa buong rehiyon.

Nakasentro ang produksyon sa dalawang pangunahing lugar. Ang rehiyong Talamanca ng Caribeong probinsya ng Limón ay isang tanawin ng maliliit na magsasaka na may malakas na Katutubong tradisyon sa pagsasaka, kung saan ang mga komunidad ng Bribri at Cabécar ay nagtatanim ng kakaw mula pa noong bago dumating ang mga Kastila; ang mga prodyuser ay higit na nakaorganisa sa pamamagitan ng APPTA, itinatag noong 1987, na maraming nagtatanim ay Katutubong kababaihan. Ang katimugang kapatagan sa paligid ng Upala, malapit sa hangganan ng Nicaragua, ang bumubuo ng pangalawang kinikilalang distrito ng kakaw kung saan ang maliliit na magsasaka ay nagtatrabaho sa maliliit na lote.

Ang itinanim na kakaw ng Costa Rica ay nangingibabaw na halo, tradisyonal na inuuri bilang Trinitario, at may kasamang mga clone na binuo ng CATIE katabi ng mas lumang halong materyal. Malubhang tinamaan ang pananim ng pagkalat ng frosty pod rot (moniliasis) sa buong Gitnang Amerika, na masidhing nagbawas ng produksyon, ngunit ang organiko at agroforestry-pokus na produksyon ng maliliit na magsasaka, madalas na itinatanim sa ilalim ng makapal na lilim laban sa mataas na ulan, ay nagpapanatili sa pinagmulan at sa domestikong craft-chocolate na eksena.