哥斯达黎加
植根于原住民传统的小农可可与林农复合研究
哥斯达黎加是一个小型可可生产国，其种植历史可追溯到前哥伦布时期。现代产业建立在小农林农复合农场之上，该国还通过CATIE（地区性农业研究与教育中心）成为可可研究的中心，其育种项目培育出的无性系在整个地区被广泛使用。
生产集中在两个主要地区。加勒比海一侧利蒙省的塔拉曼卡地区是一个小农地貌，有着浓厚的原住民耕作传统，布里布里人和卡韦卡尔人自前哥伦布时期以来就在那里种植可可；生产者主要通过成立于1987年的APPTA组织起来，许多种植者是原住民妇女。靠近尼加拉瓜边界的乌帕拉一带的北部低地构成了第二个公认的可可产区，那里的小农耕种着小块土地。
哥斯达黎加栽培的可可以混合类群为主，传统上归为特立尼达里奥型，既包含CATIE培育的无性系，也有较老的混合材料。该作物曾因黑荚病（moniliasis）在中美洲蔓延而遭受重创，产量大幅下降，但以有机和林农复合为重点的小农生产——常在重度遮荫下耕种以应对高降雨量——支撑着这一产区以及国内的精品巧克力风潮。
哥斯达黎加的产地 (3)
美洲
cr-talamanca
Talamanca
Costa Rica · Limón (Talamanca)
admixture
果香 · 花香 · 坚果 · 明亮
美洲
cr-talamanca-appta
Talamanca — APPTA
Costa Rica · Limón (Talamanca canton, Bribri & Cabécar indigenous reserves)
admixture
可可 · 香蕉 · 葡萄干 · 蜂蜜
美洲
cr-upala
Upala
Costa Rica · Alajuela (Upala / northern lowlands)
admixture
果香 · 坚果 · 焦糖 · 均衡
来源
- Tico Times — 'Cultivating Tradition: Organic Cacao in Costa Rica' — https://ticotimes.net/2004/05/21/organic-cacao-sweet-success
- CATIE — 'Universidades públicas y personas productoras de la zona norte' — https://www.catie.ac.cr/en/2022/10/17/universidades-publicas-y-personas-productoras-de-la-zona-norte-de-costa-rica-se-reunieron-en-el-catie-para-aprender-de-cacao/
- La Casa del Cacao — 'The History of Cocoa in Costa Rica' — https://casadelcacao.net/the-history-of-cocoa-in-costa-rica/