كوستاريكا

كوستاريكا منتِج صغير للكاكاو يمتدّ تاريخ زراعته إلى ما قبل كولومبوس. ويقوم القطاع الحديث على مزارع الحراجة الزراعية لصغار المزارعين، والبلاد أيضاً مركز لأبحاث الكاكاو من خلال CATIE، مركز البحث والتعليم الزراعي الإقليمي، الذي طوّرت برامج التربية لديه سلالات تُستخدَم في أنحاء المنطقة.

يتركّز الإنتاج في منطقتين رئيستين. فمنطقة تالامانكا في محافظة ليمون الكاريبية منظر طبيعي لصغار المزارعين بتقليد زراعي قوي لدى السكان الأصليين، حيث تزرع مجتمعات Bribri وCabécar الكاكاو منذ ما قبل كولومبوس؛ ويُنظَّم المنتجون إلى حدّ كبير عبر APPTA، التي تأسّست عام 1987، وكثير من المزارعين نساء من السكان الأصليين. وتشكّل الأراضي المنخفضة الشمالية حول أوبالا، قرب الحدود مع نيكاراغوا، منطقة كاكاو ثانية معترَف بها يعمل فيها صغار المزارعين قطعاً صغيرة.

الكاكاو الكوستاريكي المزروع مختلط في غالبه، يُصنَّف تقليدياً كـTrinitario، ويشمل سلالات طوّرها CATIE إلى جانب مادة مختلطة أقدم. وقد ضرب المحصولَ بشدّة انتشار عفن القرون الصقيعي (moniliasis) عبر أمريكا الوسطى، ما خفّض الإنتاج بحدّة، لكن إنتاج صغار المزارعين العضوي والمعتمِد على الحراجة الزراعية، الذي يُزرَع كثيراً تحت ظلّ كثيف مقابل غزارة الأمطار، يُبقي على المنشأ وعلى مشهد محلي للشوكولاتة الحرفية.