جمهورية الدومينيكان
قوة الكاكاو العضوي في الكاريبي، مخمَّر وغير مخمَّر
جمهورية الدومينيكان من أكبر منتِجي ومصدِّري الكاكاو المعتمَد عضوياً في العالم، وهي منشأ الكاكاو الرائد في الكاريبي من حيث الحجم. ويُزرَع الكاكاو في الجزيرة منذ الحقبة الاستعمارية وأصبح محصولاً رئيساً لصغار المزارعين عبر الأراضي المنخفضة الشمالية والشرقية، تورِّده اليوم عشرات الآلاف من المزارع الصغيرة.
يتركّز الإنتاج في منطقة سيباو حول سان فرانسيسكو دي ماكوريس (محافظة دوارتي)، مع مناطق مهمة أخرى في هاتو مايور وغيرها من المحافظات الشرقية والشمالية. والبلاد غير معتادة في تسويق درجتين متمايزتين: «Sánchez»، المجفَّف دون تخمير مضبوط، و«Hispaniola» المغسول المخمَّر في الصناديق، إذ يفضّل صانعو الشوكولاتة الفاخرة والحرفية الأخير. وجينياً، تصف مسوح المادة الوراثية الكاكاو الدومينيكاني بأنه مشتقّ في غالبه من Amelonado مع مكوّن هجين كبير من Trinitario، بما يتسق مع عنقود Amelonado لدى موتامايور وزملائه (2008)؛ والمجموعات مختلطة ومتباينة.
يُوجَّه كثير من المحصول عبر منظمات المنتجين مثل CONACADO، الاتحاد الوطني الذي تأسّس في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، وÖko Caribe، اللذين يجمعان الحبوب الرطبة للتخمير المركزي. ويبقى القطاع مرجعاً عالمياً للكاكاو المعتمَد عضوياً وضمن التجارة العادلة، مع تركيز مستمر على اتساق جودة التخمير.
المناشئ في جمهورية الدومينيكان (8)
المصادر
- Boza et al. 2013, 'Genetic diversity, conservation, and utilization of Theobroma cacao L.: genetic resources in the Dominican Republic', Genetic Resources and Crop Evolution — https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-012-9860-4
- Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L.)', PLoS ONE 3(10):e3311
- CONACADO — https://conacado.com.do/en/
- Make Mine Fine, 'Dominican Republic' cocoa profile — https://www.makeminefine.com/cocoa-sustainability/dominican-republic-republica-dominicana/