Cộng hòa Dominica

Cộng hòa Dominica là một trong những nhà sản xuất và xuất khẩu ca cao chứng nhận hữu cơ lớn nhất thế giới, và là xuất xứ ca cao dẫn đầu ở Caribe về sản lượng. Ca cao đã được trồng trên hòn đảo từ thời thuộc địa và trở thành một cây trồng quan trọng của nông hộ nhỏ khắp các vùng đất thấp phía bắc và phía đông, ngày nay được cung cấp bởi hàng chục nghìn trang trại nhỏ.

Sản xuất tập trung ở vùng Cibao quanh San Francisco de Macorís (tỉnh Duarte), với các vùng quan trọng khác ở Hato Mayor và các tỉnh phía đông và phía bắc khác. Đất nước khác thường ở chỗ tiếp thị hai loại phân hạng riêng biệt: 'Sánchez', được sấy khô không lên men có kiểm soát, và 'Hispaniola' được rửa, lên men bằng hộp, loại sau được các nhà làm sô cô la cao cấp và thủ công ưa chuộng. Về mặt di truyền, các khảo sát nguồn gen mô tả ca cao Dominica chủ yếu có tổ tiên Amelonado với một thành phần lai Trinitario đáng kể, phù hợp với cụm Amelonado của Motamayor và cộng sự (2008); các quần thể là hỗn hợp và biến thiên.

Phần lớn vụ mùa được lưu thông qua các tổ chức sản xuất như CONACADO, một liên đoàn quốc gia thành lập cuối thập niên 1980, và Öko Caribe, vốn thu gom hạt ướt để lên men tập trung. Ngành vẫn là một chuẩn mực toàn cầu cho ca cao chứng nhận hữu cơ và Fairtrade, với sự nhấn mạnh liên tục vào chất lượng lên men đồng nhất.