डोमिनिकन गणराज्य

डोमिनिकन गणराज्य प्रमाणित-जैविक कोको के विश्व के सबसे बड़े उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है, और मात्रा के हिसाब से कैरिबियन का अग्रणी कोको मूल-स्थान है। औपनिवेशिक काल से द्वीप पर कोको उगाया जाता रहा है और यह उत्तरी तथा पूर्वी निचले मैदानों में एक प्रमुख लघु-किसान फसल बन गया, जिसकी आपूर्ति आज दसियों हज़ार छोटे खेत करते हैं।

उत्पादन San Francisco de Macorís (Duarte प्रांत) के आसपास Cibao क्षेत्र में केंद्रित है, जिसमें Hato Mayor तथा अन्य पूर्वी और उत्तरी प्रांतों में आगे महत्वपूर्ण क्षेत्र हैं। देश दो विशिष्ट ग्रेडों के विपणन में असामान्य है: 'Sánchez', जो नियंत्रित किण्वन के बिना सुखाया जाता है, और धुली, बॉक्स-किण्वित 'Hispaniola', बाद वाली फाइन और क्राफ्ट चॉकलेट निर्माताओं द्वारा पसंद की जाती है। आनुवंशिक रूप से, जर्मप्लाज़्म सर्वेक्षण डोमिनिकन कोको को वंशावली में मुख्यतः Amelonado, एक पर्याप्त Trinitario-संकर घटक के साथ, के रूप में वर्णित करते हैं, जो Motamayor et al. (2008) के Amelonado समूह के अनुरूप है; आबादियाँ मिश्रित और परिवर्तनशील हैं।

फसल का अधिकांश CONACADO जैसे उत्पादक संगठनों के माध्यम से चलता है, जो 1980 के दशक के अंत में स्थापित एक राष्ट्रीय संघ है, तथा Öko Caribe के माध्यम से, जो केंद्रीकृत किण्वन के लिए गीली फलियाँ एकत्रित करते हैं। यह क्षेत्र जैविक और Fairtrade-प्रमाणित कोको के लिए एक वैश्विक मानक बना हुआ है, जिसमें एकरूप किण्वन गुणवत्ता पर निरंतर ज़ोर है।