غرينادا

غرينادا منشأ جزري كاريبي صغير بتقليد كاكاو عريق قائم على المزارع، يُزرَع المحصول في تربة بركانية غنية عبر تلال الجزيرة الداخلية. وكان الكاكاو تاريخياً من أبرز الصادرات الزراعية في غرينادا إلى جانب جوزة الطيب، يُنتَج في مزارع وحيازات صغيرة لا في منطقة واحدة مهيمنة.

كاكاو الجزيرة في غالبه من نوع Trinitario، مع مكوّن صغير من Forastero — مجموعات مختلطة تتسق مع المادة المختلطة والمتأثّرة بـAmelonado لدى موتامايور وزملائه (2008) لا مع نوع جيني واحد موحَّد. والتخمير في الصناديق على مستوى المزارع والتعاونيات راسخ، وتُجفَّف الحبوب تقليدياً في الشمس على صواني «boucan» ذات السقف المنزلق، وهي سمة مميِّزة لمعالجة المزارع الكاريبية. والملامح الحسّية عادةً فاكهية ومتبّلة بقاعدة كاكاو متوازنة.

تتميّز غرينادا بدمج الزراعة وصناعة الشوكولاتة على الجزيرة: فقد ساعدت شركة غرينادا للشوكولاتة، وهي تعاونية للمزارعين والصانعين تأسّست عام 1999، في إشاعة نموذج «من الشجرة إلى اللوح» ولفتت الأنظار العالمية إلى المنشأ. وتبقى الجزيرة منتِجاً معترَفاً به للنكهة الفاخرة رغم صغر الأحجام الإجمالية، مع اهتمام مستمر بالاعتماد العضوي وجودة المزارع.