Granada

Granada es un pequeño origen insular caribeño con una larga tradición de cacao basada en haciendas, con el cultivo plantado en suelos volcánicos ricos en las colinas del interior de la isla. El cacao ha sido históricamente una de las principales exportaciones agrícolas de Granada junto a la nuez moscada, producido en pequeñas haciendas y fincas en lugar de en una única región dominante.

El cacao de la isla es predominantemente de tipo Trinitario, con un pequeño componente Forastero —poblaciones mixtas consistentes con el material mezclado e influido por Amelonado de Motamayor et al. (2008) en lugar de un único tipo genético uniforme—. La fermentación en cajón de haciendas y cooperativas está bien establecida, y los granos se secan tradicionalmente al sol en bandejas 'boucan' de techo deslizante, un sello del procesamiento de haciendas del Caribe. Los perfiles sensoriales son típicamente afrutados y especiados, con una base equilibrada de cacao.

Granada es notable por la integración en la isla del cultivo y la fabricación de chocolate: la Grenada Chocolate Company, una cooperativa de agricultores y fabricantes fundada en 1999, ayudó a popularizar el modelo tree-to-bar y atrajo atención internacional al origen. La isla sigue siendo un productor de cacao fino de aroma reconocido a pesar de los pequeños volúmenes totales, con un interés continuo en la certificación orgánica y la calidad a nivel de hacienda.