Гренада

Гренада — небольшое карибское островное происхождение с долгой поместной традицией какао, при которой культура выращивается в богатых вулканических почвах по внутренним холмам острова. Какао исторически было одной из главных сельскохозяйственных статей экспорта Гренады наряду с мускатным орехом, производимое в небольших поместьях и хозяйствах, а не в каком-либо одном доминирующем регионе.

Какао острова преимущественно тринитарного типа с небольшой составляющей Forastero — смешанные популяции, соответствующие смешанному и испытавшему влияние Amelonado материалу Motamayor et al. (2008), а не единому однородному генетическому типу. Поместная и кооперативная ящичная ферментация хорошо налажена, и бобы традиционно высушиваются на солнце на «boucan» — поддонах с раздвижной крышей, что является отличительной чертой карибской поместной переработки. Сенсорные профили обычно фруктовые и пряные с уравновешенной какаовой основой.

Гренада примечательна интеграцией выращивания и шоколадоварения на самом острове: Grenada Chocolate Company — кооператив фермеров и производителей, основанный в 1999 году, — помогла популяризировать модель «from tree to bar» и привлекла международное внимание к этому происхождению. Остров остаётся признанным производителем тонко-ароматического какао, несмотря на небольшие общие объёмы, с продолжающимся интересом к органической сертификации и качеству на уровне поместий.