Grenada

Grenada è una piccola origine insulare caraibica con una lunga tradizione di cacao basata sulle tenute, il raccolto coltivato in ricchi suoli vulcanici lungo le colline interne dell'isola. Il cacao è storicamente stato una delle principali esportazioni agricole di Grenada accanto alla noce moscata, prodotto su piccole tenute e aziende piuttosto che in un'unica regione dominante.

Il cacao dell'isola è prevalentemente di tipo Trinitario, con una piccola componente Forastero — popolazioni miste coerenti con il materiale mélangé e influenzato dall'Amelonado di Motamayor et al. (2008) piuttosto che con un unico tipo genetico uniforme. La fermentazione in cassetta di tenute e cooperative è ben consolidata, e le fave sono tradizionalmente essiccate al sole su vassoi 'boucan' a tetto scorrevole, un tratto distintivo della lavorazione delle tenute caraibiche. I profili sensoriali sono tipicamente fruttati e speziati con una base di cacao equilibrata.

Grenada è notevole per l'integrazione sull'isola tra coltivazione e produzione di cioccolato: la Grenada Chocolate Company, una cooperativa di coltivatori e produttori fondata nel 1999, ha contribuito a diffondere il modello tree-to-bar e ha portato attenzione internazionale all'origine. L'isola resta un produttore di sapore fine riconosciuto nonostante i volumi complessivi ridotti, con un interesse costante per la certificazione biologica e la qualità a livello di tenuta.