Grenade

La Grenade est une petite origine insulaire des Caraïbes dotée d'une longue tradition cacaoyère fondée sur les plantations, la culture s'effectuant dans de riches sols volcaniques sur les collines intérieures de l'île. Le cacao a historiquement été l'une des principales exportations agricoles de la Grenade, aux côtés de la noix de muscade, produit sur de petites plantations et exploitations plutôt que dans une seule région dominante.

Le cacao de l'île est majoritairement de type Trinitario, avec une petite composante Forastero — des populations mélangées conformes au matériel mélangé et à influence Amelonado de Motamayor et al. (2008) plutôt qu'à un type génétique unique et uniforme. La fermentation en caisses, sur les plantations et en coopératives, est bien établie, et les fèves sont traditionnellement séchées au soleil sur des plateaux « boucan » à toit coulissant, une signature de la transformation des plantations caraïbes. Les profils sensoriels sont généralement fruités et épicés, sur une base cacao équilibrée.

La Grenade se distingue par l'intégration sur l'île de la culture et de la fabrication du chocolat : la Grenada Chocolate Company, une coopérative de planteurs-fabricants fondée en 1999, a contribué à populariser le modèle tree-to-bar et a attiré l'attention internationale sur l'origine. L'île demeure un producteur de cacao fin reconnu malgré de faibles volumes globaux, avec un intérêt continu pour la certification biologique et la qualité au niveau des plantations.