格林纳达

格林纳达是一个小型加勒比岛屿产区，有着悠久的以庄园为基础的可可传统，该作物种植在岛屿内陆丘陵肥沃的火山土壤中。可可历来与肉豆蔻并列为格林纳达主要的农业出口产品之一，在小型庄园和农场而非某个占主导地位的单一产区出产。

该岛的可可以特立尼达里奥型为主，带有少量Forastero成分——混合种群与Motamayor等人（2008）所述的混合及受Amelonado影响的材料相一致，而非单一统一的遗传类型。庄园和合作社的箱式发酵已经成熟，豆子传统上在带滑动屋顶的“boucan”晾盘上日晒干燥，这是加勒比庄园加工的标志。感官风味通常带有果香和香料气息，并有平衡的可可基底。

格林纳达的显著之处在于种植与巧克力制作在岛上的一体化整合：成立于1999年、由农户与制造者组成的合作社格林纳达巧克力公司，帮助普及了树到板模式，并为该产区带来了国际关注。尽管整体产量较小，该岛仍是一个公认的优质风味生产地，并持续关注有机认证和庄园级品质。