Grenada

Grenada là một xuất xứ đảo nhỏ vùng Caribe với truyền thống ca cao dựa trên đồn điền lâu đời, cây trồng được canh tác trong đất núi lửa giàu màu mỡ khắp các ngọn đồi nội địa của hòn đảo. Ca cao trong lịch sử là một trong những mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp chính của Grenada bên cạnh nhục đậu khấu, được sản xuất trên các đồn điền và trang trại nhỏ chứ không phải một vùng duy nhất chiếm ưu thế.

Ca cao của hòn đảo chủ yếu là dạng Trinitario, với một thành phần Forastero nhỏ — các quần thể hỗn hợp phù hợp với vật liệu pha trộn và chịu ảnh hưởng Amelonado của Motamayor và cộng sự (2008) chứ không phải một loại di truyền đồng nhất duy nhất. Việc lên men bằng hộp ở đồn điền và hợp tác xã đã được thiết lập tốt, và hạt theo truyền thống được phơi nắng trên các khay 'boucan' mái trượt, một dấu ấn của việc chế biến ở đồn điền Caribe. Hồ sơ cảm quan thường có vị trái cây và gia vị với nền ca cao cân bằng.

Grenada đáng chú ý vì sự tích hợp trồng trọt và làm sô cô la ngay trên đảo: Công ty Sô cô la Grenada, một hợp tác xã của nông dân và nhà sản xuất thành lập năm 1999, đã giúp phổ biến mô hình tree-to-bar và mang lại sự chú ý quốc tế cho xuất xứ này. Hòn đảo vẫn là một nhà sản xuất hương vị cao cấp được công nhận dù tổng sản lượng nhỏ, với sự quan tâm liên tục đến chứng nhận hữu cơ và chất lượng cấp đồn điền.