Granada

Granada é uma pequena origem insular do Caribe com uma longa tradição cacaueira baseada em propriedades, a safra cultivada em solos vulcânicos ricos pelas colinas do interior da ilha. O cacau tem sido historicamente uma das principais exportações agrícolas de Granada, ao lado da noz-moscada, produzido em pequenas propriedades e fazendas, e não em uma única região dominante.

O cacau da ilha é predominantemente do tipo Trinitario, com um pequeno componente Forastero — populações mistas consistentes com o material misto e de influência Amelonado de Motamayor et al. (2008), e não um único tipo genético uniforme. A fermentação em caixa de propriedades e cooperativas está bem estabelecida, e as amêndoas são tradicionalmente secas ao sol em bandejas 'boucan' de teto deslizante, uma marca do processamento das propriedades do Caribe. Os perfis sensoriais são tipicamente frutados e especiados, com uma base equilibrada de cacau.

Granada é notável pela integração na ilha entre o cultivo e a fabricação de chocolate: a Grenada Chocolate Company, uma cooperativa de produtores e fabricantes fundada em 1999, ajudou a popularizar o modelo tree-to-bar e trouxe atenção internacional à origem. A ilha permanece uma produtora reconhecida de sabor fino, apesar dos volumes gerais pequenos, com interesse contínuo na certificação orgânica e na qualidade no nível da propriedade.